中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)等5機(jī)構(gòu)日前聯(lián)合發(fā)布《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱《科學(xué)共識(shí)》），明確表示目前沒有證據(jù)表明咖啡致癌，健康成年人可根據(jù)個(gè)人情況適量飲用咖啡，每天不宜超過3至5杯。此外，適量飲用咖啡不增加心臟病和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，但過量喝咖啡不利于骨骼健康。
作為擁有百余年飲用歷史的飲料，日本和韓國(guó)人均每年飲用200杯咖啡，美國(guó)是400杯，而歐洲是750杯。咖啡在為全球消費(fèi)者帶來(lái)美妙口感的同時(shí)，也帶來(lái)了健康方面的疑慮——“咖啡致癌”等說(shuō)法常引發(fā)公眾關(guān)注。
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，《科學(xué)共識(shí)》綜合美國(guó)食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部等國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)的觀點(diǎn)，就公眾關(guān)心的咖啡飲用常見問題進(jìn)行釋疑，旨在幫助大家更科學(xué)合理地選擇咖啡。
《科學(xué)共識(shí)》指出，咖啡可適量飲用。建議消費(fèi)者初次嘗試時(shí)小口啜飲，并根據(jù)自身情況，合理掌握飲用頻次和飲用量。
從不同人群來(lái)看，健康成年人每天飲用咖啡3至5杯較為適宜。值得注意的是，咖啡常以杯計(jì)，每杯150ml的咖啡約含100毫克咖啡因，即健康成年人每天攝入咖啡因含量不應(yīng)超過210至400毫克。就特殊人群而言，盡管加拿大衛(wèi)生部、美國(guó)婦產(chǎn)科學(xué)會(huì)、美國(guó)孕產(chǎn)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，孕期可少量飲用咖啡（每天不超過150至300毫克咖啡因），但不應(yīng)鼓勵(lì)孕婦飲用。
同時(shí)，兒童及青少年應(yīng)當(dāng)控制咖啡因攝入，包括咖啡、茶及其他含咖啡因飲料。對(duì)此，美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議兒童、青少年不喝咖啡；而美國(guó)食藥監(jiān)局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，兒童和青少年每天的咖啡因攝入量應(yīng)不超過每公斤體重2.5至3毫克。
對(duì)于咖啡的致癌性，2016年國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)分析認(rèn)為，沒有足夠證據(jù)證明喝咖啡會(huì)增加人類患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。2017年國(guó)際癌癥研究基金會(huì)指出，沒有證據(jù)證明喝咖啡會(huì)致癌。同時(shí)有部分證據(jù)表明，咖啡能降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，例如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌及肝癌。
針對(duì)喝咖啡是否增加成人心臟病風(fēng)險(xiǎn)，國(guó)外多家權(quán)威協(xié)會(huì)認(rèn)為，健康成年人適量飲用咖啡（每天1至2杯）并不會(huì)增加患心臟病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但部分對(duì)咖啡因敏感的人可能會(huì)出現(xiàn)心跳加速、惡心、頭暈等不適感，應(yīng)根據(jù)自身情況調(diào)整頻次及飲用量。
對(duì)于糖尿病患者而言，適量飲用咖啡（每天3至4杯）可能降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，但應(yīng)當(dāng)注意控制糖的攝入量。此外，健康成年人攝入過多咖啡因會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)骨質(zhì)疏松患者來(lái)說(shuō)，除適當(dāng)控制含咖啡因飲料的攝入量，還應(yīng)當(dāng)保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素?cái)z入，并輔以適度的運(yùn)動(dòng)和陽(yáng)光照射。
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